鱼香大排的做法步骤

• 步骤 1：

  买不到大排，选择一块尚可的梅花肉

• 步骤 2：

  片成薄一点的片

• 步骤 3：

  再用擀面杖轻轻敲打，敲打手法从内到外，慢慢延展

• 步骤 4：

  敲成这个样子

• 步骤 5：

  裹干淀粉

• 步骤 6：

  裹满抖一抖，不用厚

• 步骤 7：

  油锅下筷子起小气泡，下入大排炸至微黄，表面有一点硬度即可

• 步骤 8：

  准备红烧配料

• 步骤 9：

  再来个特写

• 步骤 10：

  热锅冷油，下花椒

• 步骤 11：

  中小火炒泡姜泡椒

• 步骤 12：

  再下入豆瓣酱和一勺白糖炒香

• 步骤 13：

  加水转大火

• 步骤 14：

  加老姜，蒜片

• 步骤 15：

  汤底熬三分钟加入大排，水开烹料酒转小火

• 步骤 16：

  下入香菇丝，加盐调味

• 步骤 17：

  5分钟之后加入子姜丝闷两分钟

• 步骤 18：

  转大火下入红萝卜丝，半勺醋，鸡精，炒一炒起锅。

• 步骤 19：

  盛出配米饭或者面条，绝了～