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紫苏姜母鸭收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 老鸭 半只
- 沙姜 1/3鸭肉的量
- 紫苏 50克
- 酱油 少量
- 黑芝麻油/香油 适量
- 桂皮 1块
- 香叶（月桂叶） 1片
- 八角 2颗
- 花椒 适量
- 豆蔻 2颗
- 大蒜 3个
- 干辣椒 3个
紫苏姜母鸭的做法步骤
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步骤 1：
准备好各种食材，鸭肉洗净血水后，用冷水泡半小时
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步骤 2：
热锅，小火，加油，加入各种香料，煎香
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步骤 3：
倒入鸭肉翻炒
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步骤 4：
煸出鸭油，才不会有奇怪的味道，这个过程比较长，只要小火慢煸就可以了
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步骤 5：
完全煸好后，加入沙姜，翻炒2分钟
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步骤 6：
加适量的水
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步骤 7：
煮沸后，倒入电饭煲，先以炖汤模式小火煮半小时，再以蒸煮模式20分钟，如果鸭肉比较老，可以再延长炖煮时间
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步骤 8：
倒回锅里，收汁，加盐，出锅前最后加入紫苏，关火
小贴士
1、鸭肉洗净后用水泡半小时可以去味
2、最好选沙姜，如果是普通的姜可能会导致整道菜的姜味过重过于生辣
3、鸭属于腥味比较重的肉类，更适合用八角桂皮等香料去煎
4、煎的过程里，一定要煸出鸭油
姜母鸭里加了大量沙姜既能气血双补，适合今日立冬的时刻呀！出锅前加入紫苏，宛如短暂时空里，一场美妙的邂逅，如同生活般让人深爱！
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