纯手工阿胶糕的做法步骤

• 步骤 1：

  阿胶块放锅中，用黄酒泡起，浸泡时间24小时以上，不超过48小时。(我用的是有麦饭石涂层的不粘锅，用砂锅最好，不能用铁锅和铝锅哦，铁离子会影响阿胶的功效)

• 步骤 2：

  核桃仁掰小块，大枣剪成丁，其他食材装盘备用。

• 步骤 3：

  小火开始熬制，软化的阿胶块会粘在锅底，铲不起来，不用担心，加热后会慢慢变软，可以搅得动。全程小火熬制，边熬边搅拌。(一定全程盯着啊，避免粘锅。我搬了把凳子在厨房，坐着盯着)

• 步骤 4：

  小火熬制，直到所有阿胶全都融化(大约半小时左右，具体时间取决于熬胶浸泡的时间，搅些看看，都化了就行)。开大火4-5分钟，去酒气，期间放入老冰糖粉，一直搅拌(如图)，避免糖粉粘锅，然后再转小火熬制。

• 步骤 5：

  小火熬制搅拌，直到粘稠，熬胶能在铲子上形成倒三角，并且不再滴落就可以放入辅料了。(约40分钟，具体视挂旗情况而定)

• 步骤 6：

  食材顺序:枸杞－大枣－核桃－黑芝麻。每种食材下锅后先搅拌几下再下下一种，动作一定要快，这个步骤很锻炼臂力呦，全部搅拌均匀后快速装入模具内，压瓷实。

• 步骤 7：

  模具里铺好油纸，搅拌好的阿胶糕倒入模具，上面也盖上油纸，压瓷实。看这拉丝，慢慢的胶原蛋白，好的阿胶拉丝效果都不错。

• 步骤 8：

  晾24小时后，切块，包糯米纸装袋即可。

• 步骤 9：

  自己做的阿胶膏干净卫生，好吃，没有阿胶的腥味，每天早晚各一片，美容养生。