这菜乍一看很简单，有点客家酿菜的感觉，但实际又有些不同。
之所以叫塞肉，我觉得一是因为油面筋泡较大，没有酿的精细；二是因为开口较小，没有酿的开放。
而它的实用性也凸显出来了：可食用的藏肉容器。做好后直接放冷冻，想开荤时就拿出来料理，非常省事~
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油面筋塞肉收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 主料：
- 肉馅 适量
- 油面筋 7个
- 葱白段 2根
- 姜片 10g
- 红烧汁 25g
- 水淀粉 20g（淀粉2g）
- 水 适量
- 油 适量
- 肉馅：
- 猪肉末 300g
- 胡萝卜碎 100g
- 葱花 30g
- 白胡椒粉 0.5g
- 白糖 1g
- 生抽 10g
- 盐 2g
- 香油 5g
- 葱姜水：
- 姜末 10g
- 葱白末 10g
- 清水 30g
油面筋塞肉的做法步骤
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步骤 1：
将水倒入装有葱姜末的碗里，静置15分钟制成葱姜水，再倒入肉末中
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步骤 2：
肉末加入盐、白胡椒粉、糖、生抽和香油拌匀，再加入胡萝卜和葱花拌匀制成肉馅 *葱花要留一点后面用
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步骤 3：
将筷子戳进油面筋中搅出空洞，再塞入肉馅
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步骤 4：
热锅倒油，爆香姜片葱段后捞出，加入塞好肉的油面筋，底部朝下煎定型
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步骤 5：
倒入适量的水和红烧汁，大火烧开后转中小火煮15分钟 *水大约350g
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步骤 6：
汤汁收至1/4时，盛出油面筋，剩下的汁用水淀粉勾芡后浇在油面筋上
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步骤 7：
最后撒上葱花，油面筋塞肉完成~
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步骤 8：
这道菜很容易让人联想起红烧狮子头，但那微微褶皱且挂满酱汁的表面则凸显出一丝与众不同。 用筷子一搓、一撑，软韧的外皮一下子就被打开，展现出荤素均匀又饱满的内馅，散发出阵阵醇香。
