栗子馒头（烧果子）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好各种材料。

• 步骤 2：

  将黄油、糖粉和蛋液搅匀，隔温水融化。

• 步骤 3：

  筛入低筋粉、可可粉和小苏打的混合物，成团后包好，放入冰箱冷藏饧面1小时。

• 步骤 4：

  趁饧面的同时，将栗蓉和栗子甘露煮混合，每20克一团，白豆沙每10克一团，称量分好。

• 步骤 5：

  先用白豆沙包裹住栗蓉，揉成团。

• 步骤 6：

  再将饧好的外皮分成每个20克，按成圆形薄饼后包住白豆沙和栗蓉馅，揉成团。

• 步骤 7：

  将包好的栗子馒头压入学厨12连不粘栗子蛋糕模中，表面按平。

• 步骤 8：

  放入预热好的烤箱中层，上下火180度，先烤10分钟定型。

• 步骤 9：

  将烤到定型的栗子馒头取出，倒扣脱模。然后将蛋黄水（蛋黄加少许水）均匀地刷在表面，底部蘸白芝麻，放入烤盘里。

• 步骤 10：

  重新放入烤箱，再上下火180度，烤10分钟左右就行了。

• 步骤 11：

  刷蛋黄水是为了增加表皮亮度，更像栗子皮的质感。如果嫌麻烦也可以不刷，直接烤20分钟就行。

• 步骤 12：

  细节图

• 步骤 13：

  成品图

• 步骤 14：

  成品图