黑爵红酒巧克力面包的做法步骤

• 步骤 1：

  准备两种可可粉，黑炭可可粉和高脂可可粉

• 步骤 2：

  黄油放入锅中完全融化

• 步骤 3：

  加入两种可可粉煮沸至130度

• 步骤 4：

  高筋粉与酵母混合

• 步骤 5：

  加入与面粉等量的水，搅拌至无颗粒放置室温1小时，有稍微发起来的状态就放入冰箱冷藏发酵6小时以上

• 步骤 6：

  准备烫面材料

• 步骤 7：

  黄油、水、糖、盐放入锅内烧开，加入牛奶继续烧开

• 步骤 8：

  迅速将烧开的牛奶倒入面粉中搅拌成团

• 步骤 9：

  主面团除可可油以外所有材料放入厨师机桶中

• 步骤 10：

  搅打至粗膜状态

• 步骤 11：

  加入可可油

• 步骤 12：

  继续至薄膜状态

• 步骤 13：

  加入耐烤可可豆

• 步骤 14：

  搅拌均匀进行第一次发酵

• 步骤 15：

  发酵完成手指戳洞不回缩

• 步骤 16：

  平均分成6份，滚圆松弛15分钟

• 步骤 17：

  整形成三角形

• 步骤 18：

  放入长帝小馋猫烤箱进行第二次发酵，温度36度，时间1小时

• 步骤 19：

  发酵好的面团表面筛粉

• 步骤 20：

  长帝小馋猫烤箱上火220度下火180度，烤15分钟

• 步骤 21：

  宣软的内部组织

• 步骤 22：

  图案可以根据自己喜好选择