蟹小方的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶和玉米油放盆中，搅拌至完全乳化。

• 步骤 2：

  筛入低筋面粉。

• 步骤 3：

  划“Z”字拌匀，加入鸡蛋黄和香草精，继续搅拌均匀。

• 步骤 4：

  蛋清加柠檬汁。

• 步骤 5：

  分三次加糖，打发至小弯勾状。

• 步骤 6：

  取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。

• 步骤 7：

  倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。

• 步骤 8：

  倒入铺了硅胶垫或油布的烤盘中。

• 步骤 9：

  用刮板抹平，送入预热好的烤箱中。

• 步骤 10：

  上下火170度烤20分钟左右。

• 步骤 11：

  取出晾凉，切去四个边边。

• 步骤 12：

  烤好的蛋糕片厚度约2CM，把蛋糕片切成 4cm*4cm大小的方块，两个为一组。

• 步骤 13：

  取一块小蛋糕片，抹上沙拉酱，两块粘在一起。

• 步骤 14：

  准备蟹黄味酥松，倒入碗中。

• 步骤 15：

  把小蛋糕六个面都抹上沙拉酱，粘上酥松即可。