这是素食主义者也可以入手的一道菜，把食谱中的荤类去掉即可。煎至两面金黄的豆腐铺底，上层铺上汤汁丰满的茄子，用砂锅慢煲，入味无比，层次丰富，不多吃一碗饭都觉得对不起嗷嗷待哺的胃~
【走壹说】
1、一定要小火慢慢煲，不然不仅不入味，底部的豆腐还可能烧焦，要有耐心~
2、没有砂锅，用普通锅也是可以的（但会没砂锅入味），记得小火哦~
3、水淀粉就是凉水+淀粉（一般用玉米淀粉），勾薄芡就行。
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豆腐茄子煲（秋天暖胃）收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 【酱汁】 -------
- 生抽 2勺
- 陈醋 1勺
- 耗油 1勺
- 糖 适量
- 水淀粉 适量
- 【其他】 -------
- 茄子 1根
- 豆腐 1块
- 鸡蛋 1个
- 豆瓣酱 1勺
- 鸡胸肉末 适量
- 小米椒 1个
- 葱姜蒜 适量
豆腐茄子煲（秋天暖胃）的做法步骤
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步骤 1：
准备酱汁。酱汁的材料全部混匀，放一旁备用。
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步骤 2：
豆腐切块，裹蛋液，煎至两面金黄，放入砂锅底备用。
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步骤 3：
茄子切条，撒盐（对，在茄子的伤疤上撒盐），静置至出水。用力挤出水。
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步骤 4：
热油下锅，炒软盛出。
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步骤 5：
锅中下葱姜蒜、小米椒粒、鸡胸肉末和豆瓣酱炒香，将茄子倒回锅翻炒。之后倒入酱汁，微微入味后，转移至砂锅中。
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步骤 6：
开小火慢慢煲，酱汁大部分被食材吸收了就可以出锅了，状态参考如图：
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步骤 7：
品尝品尝入味的茄子，品尝品尝香嫩的豆腐，呀，美味~
小贴士
1、一定要小火慢慢煲，不然不仅不入味，底部的豆腐还可能烧焦，要有耐心~
2、没有砂锅，用普通锅也是可以的（但会没砂锅入味），记得小火哦~
3、水淀粉就是凉水+淀粉（一般用玉米淀粉），勾薄芡就行。
