这是素食主义者也可以入手的一道菜，把食谱中的荤类去掉即可。煎至两面金黄的豆腐铺底，上层铺上汤汁丰满的茄子，用砂锅慢煲，入味无比，层次丰富，不多吃一碗饭都觉得对不起嗷嗷待哺的胃~

【走壹说】
1、一定要小火慢慢煲，不然不仅不入味，底部的豆腐还可能烧焦，要有耐心~
2、没有砂锅，用普通锅也是可以的（但会没砂锅入味），记得小火哦~
3、水淀粉就是凉水+淀粉（一般用玉米淀粉），勾薄芡就行。