剁椒蒸带鱼，香辣鲜嫩真下饭的做法步骤

• 步骤 1：

  这些都是食材，提前准备好，这次用的是鲜到鲜得的舟山带鱼段，方便使用。

• 步骤 2：

  冷冻的带鱼常温解冻以后，用水清洗干净，不要使劲搓揉，舟山带鱼的肉质特别软嫩，搓揉容易破坏整体形状。

• 步骤 3：

  带鱼用刀剁成半截手指长度的段儿，用刀在带鱼表面轻轻的划2道，方便去腥入味。

• 步骤 4：

  姜切成薄片，大概8片左右，葱斜刀切丝，大蒜拍散以后剁碎。

• 步骤 5：

  将姜片和葱丝铺在盘底，一般来说鱼腥味可以用葱姜去味，不用再泡料酒腌制。

• 步骤 6：

  将带鱼平铺在上面，再撒上一层大蒜末，蒜末可以提升鲜味，同时杀菌。

• 步骤 7：

  根据个人口味，铺一层贡菜剁椒酱在鱼身上，淋一勺黄酒。我买的是可以拌饭吃的下饭酱贡菜剁椒酱，所以不用再放盐或者酱油调味了，辣度和咸度都够了。

• 步骤 8：

  冷水上锅，加盖蒸制10分钟左右，关火以后再焖制2-3分钟，取出。

• 步骤 9：

  趁热浇一小勺热油，刺激剁椒的味道再次挥发，这样就完成了。

• 步骤 10：

  一盘鲜嫩下饭的剁椒蒸鱼就做好了，配上一碗白米饭，赶紧吃起来吧。

• 步骤 11：

  海鲜类的美食要趁热吃哦～