小黄鱼贴饼子的做法步骤

• 步骤 1：

  将玉米粉中倒入适量的温水，用筷子搅成絮状。

• 步骤 2：

  加入普通面粉，酵母，无铝泡打粉，白糖，和成光滑的面团，发酵至2倍大。

• 步骤 3：

  鲜到鲜得海捞小黄鱼，都是“三去”小黄鱼，去鳞、去腮、去内脏。制作起来就特别省事了。

• 步骤 4：

  在等待发面的过程，制作小黄鱼。取出解冻的小黄鱼。

• 步骤 5：

  将小黄瓜裹上一层玉米淀粉。

• 步骤 6：

  锅中放入适量的食用油烧热，油温六成热时放入裹上淀粉的小黄鱼，炸至两面金黄捞出沥油。

• 步骤 7：

  锅中留些底油烧热，放入葱姜蒜末煸香。再倒入郫县豆瓣酱炒出红油。

• 步骤 8：

  锅中加入适量的热水烧开。加入盐2克，生抽2勺，黄酒2勺，鸡精1勺，蚝油1勺。放入炸好的小黄鱼。

• 步骤 9：

  取出发酵好的面团，揉一揉排气，分成等大的小剂子。

• 步骤 10：

  将小剂子揉一揉按扁，贴到锅边没有汤的地方。盖上锅盖，小火炖20分钟，关火焖3分钟出锅。炖制期过程不要掀开锅盖，因为是发面饼，掀盖就回缩了。

• 步骤 11：

  成品图。