星空大理石蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  首先将所有原材料配比好。

• 步骤 2：

  贝可拉白巧克力隔水化开。（白巧克力化开温度不要超过40度）

• 步骤 3：

  牛奶煮开加入伯爵茶泡5分钟后用滤网过筛。

• 步骤 4：

  将过筛好的伯爵茶加入泡软的吉利丁搅拌均匀，保温50度。

• 步骤 5：

  把做好的伯爵茶分次加入白巧克力中混合均匀。

• 步骤 6：

  将奶油打至6成发，和伯爵茶液体混合均匀。

• 步骤 7：

  做好用保鲜膜贴面放金城制冷冷藏备用。

• 步骤 8：

  白巧克力和抹茶粉隔水融化至无颗粒。

• 步骤 9：

  白巧克力融化好加入糖粉搅拌均匀。

• 步骤 10：

  奶油加热至40度左右。

• 步骤 11：

  加热好的奶油分次加入融化的白巧克力中搅拌均匀，过筛。

• 步骤 12：

  用保鲜膜贴面放入金城制冷冷藏隔夜备用。

• 步骤 13：

  准备原料

• 步骤 14：

  先将烤箱预热170度。

• 步骤 15：

  将牛奶、黄油、盐一起放入锅中煮开。

• 步骤 16：

  将蛋黄和细砂糖一起打至发白后加入粉类搅拌均匀。

• 步骤 17：

  将加热的牛奶分次加入面糊中搅拌均匀。

• 步骤 18：

  将搅拌好的面糊回锅加热，用蛋抽小火快搅，搅至有花纹，画‘’8‘’字缓慢消失。

• 步骤 19：

  打发蛋白细砂糖分三次加入，打成蛋白霜。七分发。

• 步骤 20：

  放入烤盘用抹刀抹平，轻震一下。

• 步骤 21：

  放入烤盘用抹刀抹平，轻震一下。

• 步骤 22：

  烤好取出轻震一下放凉。

• 步骤 23：

  打发隔夜冷藏好的抹茶香缇奶油。（7成发）

• 步骤 24：

  取出放凉的蛋糕胚，抹上一层香缇奶油，在蛋糕胚三分之一处挤上伯爵茶夹心，然后用擀面杖卷成蛋糕卷

• 步骤 25：

  将卷好的蛋糕卷放入金城制冷冷冻冻硬。

• 步骤 26：

  将白巧克力隔水融化，调温。然后将巧克力加绿色色粉调成深绿色。（调温温度为27度）

• 步骤 27：

  将可可脂隔水融化调色。（白色、黑色、黄色、绿色）

• 步骤 28：

  将大理石桌面用酒精消毒，然后铺上一层玻璃纸。

• 步骤 29：

  在玻璃纸上用调色的可可脂上色。干了之后抹上一层绿色巧克力。

• 步骤 30：

  将定型好的蛋糕卷从冰箱取出，把做好的巧克力卷在蛋糕卷上，放入金城制冷冷藏定型。

• 步骤 31：

  定型好取出表面玻璃纸，抹茶香缇奶油和翻糖小花装饰。