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金汤虾滑片收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 明虾 250克
- 娃娃菜 半只
- 金针菇 100克
- 黄灯笼辣椒酱 1大勺
- 小米辣 3个
- 小葱 2根
- 蒜末 1小勺
- 淀粉 2大勺
- 料酒 1大勺
- 生抽 1大勺
- 盐 1小勺
金汤虾滑片的做法步骤
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步骤 1：
洗净的虾去掉虾头和虾壳，把虾从背部切开，不要切断，放到淀粉上用擀面杖敲成薄片。
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步骤 2：
锅中倒油，下入虾头和虾壳炒香，倒入一大碗清水，1大勺料酒，1大勺生抽，1小勺盐煮10分钟，煮好之后把虾头过滤掉，留汤底备用。
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步骤 3：
另起一锅热油下蒜末、小米辣和黄灯笼酱炒香，加入虾汤煮开。
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步骤 4：
先放入娃娃菜和金针菇，等到煮软后捞起。
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步骤 5：
接着加入虾滑片，煮到变色后连汤一起倒进娃娃菜、金针菇。
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步骤 6：
最后撒一些葱花，淋上一圈热油就可以啦。
等香味浓到窜鼻的程度，再把虾油汤头倒进去一同煮开，金汤的汤底才算完成。
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