落月金沙酥的做法步骤

• 步骤 1：

  脱皮绿豆加水，提前一晚冷藏浸泡

• 步骤 2：

  上锅蒸40分钟，蒸到用手轻轻可以捻碎的程度

• 步骤 3：

  放入料理机搅拌成泥

• 步骤 4：

  和牛奶、黄油、砂糖、水怡一起放入面包机

• 步骤 5：

  选择一个翻炒程序

• 步骤 6：

  再入不粘锅翻炒至可以握成团、并且不粘手的状态，也可以全程用不粘锅炒制

• 步骤 7：

  炒好的绿豆沙均匀铺在烤盘上，盖上保鲜膜备用

• 步骤 8：

  生咸蛋黄上锅蒸20分钟

• 步骤 9：

  用叉子压碎，取60克加入5克黄油搅拌均匀，分12份握成团

• 步骤 10：

  剩余的咸蛋黄碎和300克绿豆沙一起手揉均匀

• 步骤 11：

  平均分成12份，把咸蛋黄馅包进去

• 步骤 12：

  揉成圆球，盖保鲜膜送冰箱冷藏备用

• 步骤 13：

  制作油皮部分，把中粉、水、砂糖、黄油一起放入面包机

• 步骤 14：

  选择揉面程序，搅拌成可以抻出薄膜的状态，面团取出揉光滑，静置30分钟

• 步骤 15：

  等待的时间开始制作油酥部分

• 步骤 16：

  低粉、芝士粉、猪油一起混合均匀，搓成长条，送入冰箱冷藏备用

• 步骤 17：

  时间到了，把油皮和油酥分别分成12份

• 步骤 18：

  取一个油皮包入油酥，收口捏紧朝下摆放

• 步骤 19：

  擀成长椭圆、翻面、从上向下卷好，松驰20分钟

• 步骤 20：

  再次压扁、擀长、卷起、松驰20分钟

• 步骤 21：

  取一个面团，在中间位置用手指压一下，两边向内收，硅胶垫上撒薄薄一层面粉，擀成大小合适的饼皮

• 步骤 22：

  包入准备好的咸蛋黄豆沙馅，收口一定要捏紧

• 步骤 23：

  表面刷薄薄一层蛋液

• 步骤 24：

  在芝士粉里滚一圈

• 步骤 25：

  送入预热好的烤箱，上下火180度烤30分钟左右即可

• 步骤 26：

  成品图