荷花酥的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油提前室温软化，和椰蓉、蛋黄液、糖粉一起放入盆中

• 步骤 2：

  混合均匀，平均分成5份，盖保鲜膜放冷冻备用

• 步骤 3：

  水和色素混匀，和水油皮部分其余材料一起搅拌均匀

• 步骤 4：

  揉成光滑的面团，平均分成5份，盖保鲜膜备用

• 步骤 5：

  油酥部分材料混匀，平均分成5份，放冰箱冷冻10分钟

• 步骤 6：

  水油皮压扁，包入油酥

• 步骤 7：

  收口捏紧，松驰10分钟

• 步骤 8：

  压平，擀成长椭圆，三折，松驰10分钟

• 步骤 9：

  再次擀长，三折，松驰10分钟

• 步骤 10：

  擀薄，包入椰蓉馅

• 步骤 11：

  包好，收口朝下，用锋利的刀切三刀，平均分成六个花瓣

• 步骤 12：

  锅中放大量玉米油，油锅烧到120度，慢慢把做好的酥放进去，小火慢炸（油温不要超过135度，超过立刻关火，等油温降下来再开小火）

• 步骤 13：

  炸至变硬定型后立即捞出，用吸油纸吸去多余的油分