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味达美调味 | 卤货收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪蹄 2只
- 排骨 200克
- 鸡爪 6个
- 鸡蛋 6个
- 海带 50克
- 莲藕 2节
- 花椒 20克
- 八角 4个
- 干辣椒 10个
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 盐/糖 适量
- 味达美生抽 30克
- 味达美冰糖老抽 20克
- 味达美耗油 20克
- 料酒 3勺
味达美调味 | 卤货的做法步骤
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步骤 1：
准备并清洗好需要卤制的东西
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步骤 2：
猪蹄，排骨，鸡爪加入2勺料酒，4个葱段，焯水5分钟，大火煮沸捞掉血沫
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步骤 3：
把焯水过后的猪蹄排骨，鸡爪清洗干净，分开准备好，香料辣椒清洗后备用
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步骤 4：
锅内加适量油，加入糖炒出糖色，放入猪蹄排骨上色后加入30克生抽，20克老抽，20克耗油，2小勺盐，准备好的香料和辣椒放入锅内一起翻炒5分钟左右
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步骤 5：
锅内加入开水，大火煮20分钟后加入鸡蛋，藕片，海带转中火继续煮50分钟，中途水剩1/3时继续加入开水，保持中火，中途记得翻炒，如果味道较淡适量加盐调味
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步骤 6：
40分钟后，待锅内水再次到1/3位置时转大火，加入鸡爪和开水继续煮制
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步骤 7：
保持大火收汁至锅内余少量汤汁
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步骤 8：
美味的卤货就做好啦
小贴士
感谢味达美调味品的赞助，味道鲜，口感好
