中式点心 | 椰蓉酥的做法步骤

• 步骤 1：

  首先来准备油皮的材料，夏季的时候推荐用冷水（冷藏过的水），猪油是冷藏的固体状。用到的是金龙鱼河套平原雪花粉，吸水性好，揉面不僵硬，成品口感好~

• 步骤 2：

  将面团混合成团，揉出手套膜（我用的厨师机，翻倍制作时，参考时间约为：2档3分钟，5档10分钟）

• 步骤 3：

  油皮成团后保鲜膜包起来，冰箱冷藏松弛30分钟（夏季）。

• 步骤 4：

  准备油酥材料，同样注意猪油是固体的

• 步骤 5：

  油酥混合均匀即可，冰箱冷藏松弛30分钟（夏季）。

• 步骤 6：

  制作椰蓉馅，用到的是安佳无盐黄油，注意黄油提前软化，鸡蛋是常温的哦！

• 步骤 7：

  软化黄油+蛋液（分次）用电动打蛋器搅打均匀，依次加入糖粉、奶粉和椰蓉，用刮刀翻拌均匀即可。盖保鲜膜，冷藏备用。

• 步骤 8：

  油皮直接擀开，把整个油酥包起来。室温松弛10分钟。（室温26度）

• 步骤 9：

  擀成长方形

• 步骤 10：

  长方形的两宽往中心2/3处对折，注意不需要对正中间，是2/3处重合。

• 步骤 11：

  再次擀长

• 步骤 12：

  从上往下卷起

• 步骤 13：

  切分为12份，两头捏紧，收圆。

• 步骤 14：

  椰蓉馅分为12份。

• 步骤 15：

  面团擀开，包裹住椰蓉馅

• 步骤 16：

  虎口收尾捏紧，收口朝下。

• 步骤 17：

  按扁，擀成圆形，如图做切割，分割后扭90度，让内馅朝上（注意力度轻柔）

• 步骤 18：

  最后做好的椰蓉菊花酥

• 步骤 19：

  烤箱预热180度，椰蓉酥中心圆圈处刷蛋黄液，撒上白芝麻当花心。放入预热好的烤箱，180度中层烘烤30分钟左右，其中约15分钟时需要打开烤箱盖锡纸，以免表面上色过深）

• 步骤 20：

  表面金黄烤熟，取出散热放凉后密封室温保存。

• 步骤 21：

  花朵造型的椰蓉酥还是很好看的~

• 步骤 22：

  吃起来也是酥香有层次的口感。喜欢吃中式点心的朋友可以试试看哦！期待您的成品~