一口爱上6寸炼乳可可古早味蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备以上材料，这次买的鸡蛋只有49克连壳一只，尽量挑选大的。

• 步骤 2：

  6寸加高方型模具垫上油纸，预热烤箱上火130，下火140度

• 步骤 3：

  加热玉米油约70度左右，筛入可可粉与低筋面粉，搅拌均匀，力度轻柔，以防蛋糕表面开裂

• 步骤 4：

  称入牛奶搅拌均匀，这时面糊明显变稠，分离蛋清，蛋黄搅拌均匀。

• 步骤 5：

  打开芝士炼乳，试一试味，口感甜而不腻，后面可以调节白砂糖打发蛋清的份量，倒入可可粉糊中，搅拌均匀，状态较稠状滴落，可可蛋黄糊完成✅

• 步骤 6：

  白砂糖两次加入，将蛋清打至中性发泡，提起打蛋器蛋白霜呈小弯勾状态，将三分之一蛋白霜加入可可蛋糊中翻拌均匀，再将翻拌好的倒进余下蛋白霜中翻拌均匀。

• 步骤 7：

  将粉糊倒进6寸方型模具中，余下少量粉糊加1克可可粉搅拌均匀，倒进裱花袋中，剪一个小口，花纹如图，也可按自己喜欢的去做。

• 步骤 8：

  拉花完成，送进烤箱

• 步骤 9：

  水浴式，烤盘底加热水，中下层，上火130，下火140，1小时，根据各牌子烤箱调节温度，不能照搬。

• 步骤 10：

  出炉大力震盘，扔桌上，提起油纸离模，撕开油纸散热，凉后开切享用。

• 步骤 11：

  切块享用