咸蛋黄焗南瓜的做法步骤

• 步骤 1：

  所有食材都准备好，南瓜清洗干净取250g，用手挖掉里头南瓜种，用刀去掉南瓜皮后用刀切成2厘米宽4厘米长的长条放入碗中备用。

• 步骤 2：

  弄好的南瓜放入1匙食用盐用手抓匀腌制20分钟，把南瓜里头多余的水分杀出来，让南瓜初步的入味。

• 步骤 3：

  从超市买回的熟的咸鸭蛋取2个剥掉外壳，去掉咸鸭蛋的蛋清，只留咸蛋黄，放入漏勺内用叉子把咸蛋黄压碎。把咸蛋黄放在漏勺上压碎是为了一边压碎的咸蛋黄能再一次过滤一遍，这样压出的咸蛋黄才更细腻。

• 步骤 4：

  碗中倒入适量的干面粉磕入2个鸡蛋和适量的清水搅拌成鸡蛋面糊备用。

• 步骤 5：

  腌制好的南瓜条放入调好的鸡蛋糊中，然后用筷子把放进去的南瓜条均匀的涂抹一层鸡蛋液。

• 步骤 6：

  锅内放入适量的食用油，加热至5成热后（用筷子放进油锅，筷子周围的油开始冒密集的小泡），放入裹好鸡蛋液的南瓜条，小火炸制一面定型后翻个面再炸另一面，至到炸制表面呈浅金黄，用漏勺捞出沥干表面油，放入盘中备用。

• 步骤 7：

  等所有南瓜条炸好后，锅内留底油，放入弄好的咸蛋黄碎，小火把蛋黄碎炒至咸蛋黄炒散。倒入炸好的南瓜条和半匙子白砂糖，快速让每个炸好的南瓜条均匀的裹上一层薄薄的咸蛋黄关火盛出即可。