红烧鲅鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜鲅鱼冲洗干净外表，去掉鱼鳍，剪开肚子，去掉鱼肚子里的杂物，去掉鱼鳃

• 步骤 2：

  切1.5～2cm厚度的片

• 步骤 3：

  鱼片裹匀一层薄薄的面粉，抖掉多余的面粉

• 步骤 4：

  锅中油烧热，中小火，依次摆放入锅，煎制

• 步骤 5：

  待一面微黄，翻面，煎至两面微黄定型，夹出

• 步骤 6：

  葱切片，大蒜拍碎，姜切片

• 步骤 7：

  锅留底油，姜片炒出香味，再放入大蒜煸出香味

• 步骤 8：

  放入煎好的鲅鱼，撒上葱花

• 步骤 9：

  依次加入高度白酒酒，去腥增香

• 步骤 10：

  加入米醋，米醋可以有效去除鱼腥气，也是红烧鱼最重要的调味料

• 步骤 11：

  生抽调味增鲜

• 步骤 12：

  白糖十五克，红烧鱼的第二味重要调料就是白糖，白糖可以提鲜增香

• 步骤 13：

  老抽上色，这些调味料缺一不可

• 步骤 14：

  加盐调味，加入一百毫升水，中火煮开

• 步骤 15：

  中小火慢慢煨十分钟，让汤汁的味道，慢慢沁入鱼肉中，翻面，再继续小火煨五分钟，关火，焖五分钟，让汤汁充分沁入鱼肉中入味

• 步骤 16：

  这个方法做出来的红烧鱼块，鲜香味美，口口入味，下饭、佐酒非常可口哦 沿海城市做海鲜，不需要额外的香料，吃的就是海鲜的鲜美