鲜花饼的做法步骤

• 步骤 1：

  玫瑰酱的花瓣和糖汁分离，如果不挤压出糖汁，馅料会太稀。（前期挤压，后期静置，等糖汁慢慢自己流出，再撇出去）。

• 步骤 2：

  把馅料部分的糯米粉和低粉混合炒熟

• 步骤 3：

  炒熟的粉类与玫瑰花瓣混合拌匀。以能报团为最佳，放入冰箱冷冻。

• 步骤 4：

  油皮部分，所有材料混合

• 步骤 5：

  由于材料较少，手揉至光滑，不断裂即可。（做的多可以面包机或厨师机搅打）猪油无需融化。密封松弛15分钟，最好冷藏操作。

• 步骤 6：

  取出玫瑰馅，平均分成5份，搓圆继续冷冻。

• 步骤 7：

  油酥部分，所有材料混合，搅拌至无干粉，可成团即可，密封放入冷藏室定定型。

• 步骤 8：

  油皮油酥各平均分成5份

• 步骤 9：

  油皮包裹油酥，收紧接口（可以像包包子那样）不要漏，否则混酥，成品没有层次，也会影响酥度。

• 步骤 10：

  全程密封，防止面团干裂。取出一个包裹好油酥的小团，按扁

• 步骤 11：

  擀成牛舌状，卷起

• 步骤 12：

  5个都卷好，全程密封

• 步骤 13：

  取出一个卷好的面团，竖直按扁

• 步骤 14：

  再擀再卷，依次完成5个。

• 步骤 15：

  取出2次卷成卷的面团，两头压在一起，擀圆。

• 步骤 16：

  中心放入玫瑰馅料，用虎口将包裹住馅料的面团收紧，接口一定要捏紧。

• 步骤 17：

  接口朝下，按扁。有印章用印章，没印章用牙签，沾色素（我用的是液体的色素，如果是色粉，少加些水稀释）画上花纹。

• 步骤 18：

  170℃预热烤箱，中层烘烤20分钟即可。

• 步骤 19：

  酥到掉渣，一掰开饼皮，淡淡的玫瑰香气，充满整个房间。香甜微酸，秒杀各种月饼。中秋不再只有月饼，鲜花饼也是不错的选择