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老太原早餐丸子汤收藏
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收藏 2012
时间 1小时以上
所需食材
- 腌制好的肉馅 适量
- 猪棒骨 500g
- 鸡架 1个
- 料酒 2勺
- 葱 三段
- 姜 五片
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 香菜 适量
老太原早餐丸子汤的做法步骤
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步骤 1：
肉馅我是真不太会腌制，一般都是婆婆腌好我直接炸，根据个人口味就好，没什么特别要求，自己爱吃的肉丸子就OK
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步骤 2：
炸好的丸子晾凉备用
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步骤 3：
猪棒骨和鸡架加料酒焯水后换水进砂锅，加葱姜小火煲四个小时到汤汁浓郁奶白，关火加盐和胡椒粉调味，老太原丸子汤胡椒味儿重，按个人口味添加就好
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步骤 4：
滤掉汤渣取适量过滤后的骨汤烧开下丸子煮片刻装碗撒香菜，喜欢葱花的可以加葱花，加老陈醋，加辣椒都OK，看个人喜好了，配上自己炸的油条和自己煮的茶叶蛋，一份路边摊的标配早餐齐活儿
小贴士
炸丸子和熬汤比较费时间，头一天完成就好了，早上时间紧迫，把过滤好的骨汤取出来撇掉顶层的油不要，然后加热煮丸子就很快手了，茶叶蛋也是提前一晚煮好的，油条超市有速冻的，扔烤箱里或者空气炸锅里200度4分钟就好了，非常省时间，当然，口感上肯定不如路边摊的，但是确实油会少很多
老太原的早餐，除了头脑羊汤之外，就要数丸子汤了吧，大骨头熬的丸子汤底，在家做虽然费点劲，但是干净卫生，吃得放心
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