陕西蘸水面的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材和工具：中筋面粉300克、盐3克、清水150克、植物油适量、小青菜适量、蒜末适量、辣椒面2勺、十三香1小勺、盐1勺、酱油心生50g、乳酸菌老陈醋30g、小鲜侣调味汁30g、植物油100ml 鹅妈妈钛晶锅

• 步骤 2：

  碗中倒入300克中筋面粉、3克盐、150克清水，边倒边搅拌成絮状；

• 步骤 3：

  揉成光滑的面团，盖上纱布松弛10-20分钟（觉得揉不光滑的可以先松弛10-20分钟再揉成光滑面团）；

• 步骤 4：

  松弛好取出揉匀排气后揉成长条状，分成6等份；

• 步骤 5：

  每份剂子再次揉成长条状放入模具中，四面刷上植物油；

• 步骤 6：

  盖上盖子松弛1小时以上；

• 步骤 7：

  松弛好的面剂取出用手压扁；

• 步骤 8：

  擀成中间厚两边薄的长面片；

• 步骤 9：

  提起两端，把面片向两端拉伸开；

• 步骤 10：

  鹅妈妈钛晶锅烧开水，放入扯好的面片煮开，加入青菜煮至断生、面片熟透即可捞出；

• 步骤 11：

  捞出过一遍纯净水，让面条更劲道；

• 步骤 12：

  泡面条的时候可以调酱汁：碗中倒入蒜末、2大勺辣椒面、1小勺十三香、1勺食盐、适量白芝麻；

• 步骤 13：

  淋上100ml左右的热油并搅拌均匀，挤入50克酱油心生（油温7成左右）；

• 步骤 14：

  再挤上约30克乳酸菌老陈醋；

• 步骤 15：

  最后加上30克小鲜侣调味汁；

• 步骤 16：

  充分搅拌均匀即可；

• 步骤 17：

  捞出面条和青菜装碗，淋上调好的料汁；

• 步骤 18：

  自己手工擀扯出来的面条十分有嚼劲；

• 步骤 19：

  看着就已经让人非常有食欲了；翻拌均匀，香到上头，酸辣可口，蒜香浓郁；

• 步骤 20：

  吸溜吸溜，越嚼越香，一口吃上瘾！