蜂蜜脆底面包的做法步骤

• 步骤 1：

  开始揉面：将除黄油和盐外的面团材料放厨师机搅拌桶，低速揉面聚成团后转中速档揉面。

• 步骤 2：

  面团揉至基本光滑状态后加入黄油，低速至黄油揉合。

• 步骤 3：

  黄油吸收后加入盐，转中速档揉面。

• 步骤 4：

  面团揉至非常光滑，有很好的拉伸性即可。

• 步骤 5：

  面团整圆放入托盘中，发酵箱选择温度28度，湿度70%，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵至约2倍大小。

• 步骤 6：

  将松弛好的面团分成16等份，排气后揉圆盖好松弛约20分钟。

• 步骤 7：

  28*28的方盘，底部抹上色拉油，然后撒上粗砂糖（可以用白芝麻代替）。

• 步骤 8：

  取松弛好的面团，再次收圆，面团底部粘上少量面粉后间隔排入烤盘中。

• 步骤 9：

  发酵箱提前预热好，选择温度32度，湿度85%，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入，二次发酵至约2倍大小。

• 步骤 10：

  发酵好的面团取出，表面先扫一层蛋液，再撒上白芝麻。

• 步骤 11：

  空气炸烤箱，提前上下火180度预热好，预热完成提示音响后，烤盘放入下层烤网，温度调整为上火160度下火170度，烘烤约18分钟，着色漂亮后可加盖锡纸。

• 步骤 12：

  蜂蜜与水按1:1比例调和好，隔热水融化。

• 步骤 13：

  烘烤结束，面包立即出炉，脱出烤盘放网架，表面刷一层蜂蜜水，晾凉即可。