海丰特色小吃～捏面猴的做法步骤

• 步骤 1：

  鱿鱼干提前2小时用清水浸泡，时间要根据鱿鱼的大小适当调整。

• 步骤 2：

  花菇清洗干净，用清水泡发，泡花菇的水不要浪费，后面可以用来做高汤。

• 步骤 3：

  面粉加盐拌匀，加盐可以让面口感更加筋道，温水少量多次添加，根据面粉的吸水量适当调整。

• 步骤 4：

  用筷子搅拌成絮状。

• 步骤 5：

  再用手揉至三光：面光，盆光，手光，盖湿毛巾醒发20-30分钟。

• 步骤 6：

  泡发好的花菇切丁，鱿鱼切丝。

• 步骤 7：

  生菜清洗干净，切丝备用。

• 步骤 8：

  锅里倒入锅里油烧热，放入一半姜片爆出香味。

• 步骤 9：

  放入鸡肉翻炒至7-8分熟，装起备用。

• 步骤 10：

  再把瘦肉，鱿鱼，花菇倒入锅内翻炒至熟透。

• 步骤 11：

  往炒过食材的锅里倒入适量清水，放入剩余的姜片，泡发花菇的水也一起倒入，放入虾干和翻炒过后的鸡肉，大火烧开，转小火煮15-20分钟左右

• 步骤 12：

  松弛后的面团延展性不错哦！

• 步骤 13：

  先取一块面团，捏薄，剩余的面团用湿毛巾盖住保湿。

• 步骤 14：

  把捏薄的面团分别捏成小块，大小随意，不过煮熟后后会稍微大些，所以不用太大块，放入汤水里，所有面片捏完转大火。

• 步骤 15：

  面片煮至浮起，放入翻炒后的花菇，鱿鱼，瘦肉。

• 步骤 16：

  加入适量盐调味即可。

• 步骤 17：

  生菜放入碗底。

• 步骤 18：

  倒入面猴就可以开吃了，喜欢胡椒粉的可以撒上适量胡椒粉哦！