凉拌卤牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  牛腱子焯水，洗净待卤。

• 步骤 2：

  直接用海底捞卤汁包卤制的，卤的时间不要太久，筷子能插入无血水即可，煮太久，切的时候易散；煮好的牛肉浸泡在卤汁中，待冷却后密封放在冰箱中冷藏一夜。

• 步骤 3：

  冷藏后第二日切牛肉，更紧实更入味，方便切得更薄。

• 步骤 4：

  香菜一把、大蒜、生姜、小米椒备用。

• 步骤 5：

  ㊙️万能凉拌汁：生抽2勺、陈醋1勺、白砂糖适量、食盐适量、芝麻香油1勺、蒸鱼豉油1勺。

• 步骤 6：

  凉拌汁备好，根据个人口味可以加入小米椒（或油泼辣子）

• 步骤 7：

  香菜切段，铺在牛肉上。

• 步骤 8：

  把凉拌调料汁均匀倒在香菜和牛肉上。

• 步骤 9：

  加入姜蒜末，锅烧热油淋上去爆香。

• 步骤 10：

  凉拌好的牛肉装盘，加白芝麻点缀。

• 步骤 11：

  鲜香入味，微辣带一点回甜，牛肉有嚼劲。