今天要做的话梅猪手，是我来广东才吃到的。

这菜光从外面看，跟红烧的有点像。但再好吃的红烧猪手，吃多两只，难免会有点腻味。

话梅猪手可就不一样了~

话梅的酸甜，分解了部分的油脂，也给整道菜附上了甘香的层次。所以，别说吃腻了，一大盘我都怕不够！



它的做法也不会很难：先焯水去个腥，然后炒糖色，最后是焖煮入味。

不过，要焖入味，就得花上一些时间。让小火翻滚着酱汁，一点点渗进猪手的每一丝缝隙，直至它软嫩得入口即化。

这样焖煮出来的猪手，好吃不腻不说，家里的老人小孩也都嚼得动~