苏式月饼最大的魅力当属那层层起酥，薄如蝉翼的酥皮。苏式月饼的内陷可咸可甜，甜的清水玫瑰，咸的鲜肉，都是经典。
与其他月饼不同，制作苏式月饼不需要模具，制作时看似随心所欲，实则饱含手作的温情。将出炉的苏式月饼小心翼翼的捧在手里，轻咬一口，酥到掉渣。酥松的饼皮和松软的内陷，在口中交织，奏响出美味的交响曲。
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苏式月饼收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 油皮
- 中筋面粉 166g
- 百钻猪油 66g
- 精幼砂糖 20g
- 水 66g
- 油酥
- 低筋面粉 133g
- 百钻猪油 67g
- 馅料
- 百钻椒盐芸沙馅料 500g
苏式月饼的做法步骤
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步骤 1：
将油皮的所有材料混合拌匀，揉出手套膜，盖保鲜膜松弛30分钟。
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步骤 2：
将油酥的所有材料混合拌匀，盖保鲜膜松弛20分钟。
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步骤 3：
将油皮和油酥分别均分成16等份。
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步骤 4：
将油皮按压成圆形，包裹油酥，成球状。
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步骤 5：
擀成牛舌形。
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步骤 6：
卷成筒状，盖保鲜膜松弛15分钟。
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步骤 7：
再次擀成牛舌形。
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步骤 8：
卷成筒状，盖保鲜膜松弛15分钟。
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步骤 9：
从中间按压松弛好的油酥皮，让四周向中间收紧，擀成圆形面片。
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步骤 10：
包入馅料，收紧收口，收口朝下。
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步骤 11：
按压成月饼的形状。
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步骤 12：
放入预热好的烤箱上下火180度25分钟即可。
