迷你肉松小蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  玉米油加水混合，用蛋抽搅拌乳化

• 步骤 2：

  筛入低粉，蛋抽以Z字形搅拌至无干粉

• 步骤 3：

  加入蛋黄

• 步骤 4：

  再用蛋抽以Z字形搅拌，最后用刮刀确认有无颗粒

• 步骤 5：

  蛋清高速打发至鱼眼发泡，分两次加入细砂糖，纹路明显时转低速整理，打发至干性发泡

• 步骤 6：

  将1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，再倒回蛋白霜内，全部翻拌均匀后，将蛋糊装入裱花袋

• 步骤 7：

  在迷你麦芬模具内加入纸托，分别挤入蛋糊约7分满，刚好可以全部挤完

• 步骤 8：

  表面撒上肉松（我用的是肉松粉），如果撒的不均匀，可以用牙签拨一下

• 步骤 9：

  135度中层烤25-30分钟

• 步骤 10：

  可爱迷你