孔雀开屏鲈鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料

• 步骤 2：

  鲈鱼去鳞去内脏洗净，将鱼头、鱼尾斩断，用刀往鱼腹切，注意不要切断，如图所示

• 步骤 3：

  加入料酒和盐，抓匀腌制10-15分钟

• 步骤 4：

  胡萝卜切菱片，杭椒和小米椒切圈，葱切寸段，姜切丝

• 步骤 5：

  盘中铺上姜丝和葱段

• 步骤 6：

  将鱼放入盘中，摆出孔雀开屏状

• 步骤 7：

  将鱼头放入，鱼尾放在鱼头下

• 步骤 8：

  摆上胡萝卜片和辣椒

• 步骤 9：

  锅中烧开水，放入鱼

• 步骤 10：

  大火蒸6分钟，关火焖2分钟

• 步骤 11：

  取出倒掉蒸出来的汤汁

• 步骤 12：

  淋入蒸鱼酱油

• 步骤 13：

  锅中烧热油

• 步骤 14：

  淋上鱼身上

• 步骤 15：

  成品图

• 步骤 16：

  图二