川式肉末茄子 | 鱼香茄子做法的做法步骤

• 步骤 1：

  准备所有食材。

• 步骤 2：

  茄子切小块，放一点点盐，加清水泡十分钟。

• 步骤 3：

  用力挤掉茄子里的水分，这样茄子就没有那么费油了，再加入玉米淀粉抓匀，这样炸出茄子更嫩。

• 步骤 4：

  调汁秘籍:1小碗清水、蚝油1勺、酱油1勺、香醋1勺、淀粉1勺、白糖1勺。

• 步骤 5：

  锅里热油，茄子炒熟。

• 步骤 6：

  然后依次放入肉末、姜蒜煸炒出香，然后豆瓣酱调味。

• 步骤 7：

  再倒入刚才调好的“祖传”秘汁，小火慢顿2分钟。

• 步骤 8：

  起锅前加入葱花，喜欢辣的可以加点小米辣。

• 步骤 9：

  成品图。