奶黄流心月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料，流心馅可以冷冻一晚再用，买的流心馅其实冻不成团，只有自己做的那些液体量大并且稀一点的才会凝固，我今天用的就是买的，直接包。

• 步骤 2：

  将酥皮的材料倒入到揉面桶里，我做的是24个的量，用厨师机混合最快手。

• 步骤 3：

  放在ACA厨师机上，启动低速混合，大约1分钟后就能混合均匀了。

• 步骤 4：

  将酥皮的材料装入保鲜袋内，松弛半小时。

• 步骤 5：

  松弛的时间里可以准备馅料，奶黄馅称一个20克出来，上面的酥皮可以包8个的量。

• 步骤 6：

  奶黄馅滚圆后从中间戳一个洞，挤入一半高度的流心馅，慢慢收口起来，因为是液体的，容易爆馅，所以馅不能挤太多，要是自己做的流心，可以冷动硬了再包。

• 步骤 7：

  将20克的皮压扁后，放上奶黄流心馅，切记不要过度用力，以免流心爆出来。

• 步骤 8：

  用虎口将它团成圆形，流心月饼的初胚就做好了。

• 步骤 9：

  月饼模具里面撒上少许干粉防粘，月饼面胚滚上少许熟糕粉，用模具压出形状，冷冻半小时。

• 步骤 10：

  取出来后喷上一层水，烤箱上下管180度预热，放入中层烤5分钟后取出，凉一些后可以刷一层蛋液，再入烤箱烤8-10分钟即可。