中秋佳节之五仁燕麦南瓜面包的做法步骤

• 步骤 1：

  首先制作酥粒，将冷藏的黄油切成小丁。（必须是冷藏的）

• 步骤 2：

  把黄油、细砂糖和低筋面粉混合，带上一次性手套搓成细砂状，放入冰箱冷冻备用。

• 步骤 3：

  制作五仁燕麦馅，准备好食材。坚果有核桃、开心果、夏威夷果、杏仁、榛果、腰果。

• 步骤 4：

  将即食麦片、淡奶油和燕麦酱混合，搅拌均匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。坚果仁先不放进去。

• 步骤 5：

  制作南瓜面包，准备好所需要的食材，南瓜泥提前隔水蒸熟。

• 步骤 6：

  将面团材料中黄油以外的所有食材放入厨师机中。

• 步骤 7：

  先低速搅拌至无干粉成团，然后转高速档揉至面团稍稍光滑的状态。拉开有锯齿的膜时加入软化好的黄油。

• 步骤 8：

  加入软化的黄油，先低速搅拌至面团和黄油混合，再转高速搅拌至能拉出结实的且不容易破的薄膜。

• 步骤 9：

  把搅拌好的面团取出，放在容器中盖上保鲜膜，在25-28度的环境中进行基础发酵。

• 步骤 10：

  面团发酵至2.5倍大，用手指蘸干粉在中间戳洞的方式来判断，如果洞不回缩、面团不塌陷，即发酵刚好完成。

• 步骤 11：

  将发酵好的面团取出，排气后分割成4份，滚圆后松弛20分钟。

• 步骤 12：

  取一个松弛好的面团排气，拍扁，翻面。

• 步骤 13：

  在面团上先放上燕麦馅，再放上坚果仁。

• 步骤 14：

  把面团收口捏紧。

• 步骤 15：

  面包包好馅料后，在面包表面喷一点水，沾上酥粒，然后放在棉线上。（棉线长50cm,摆成米字型）

• 步骤 16：

  把棉线对角收起，打一个结，不要太紧，因为发酵会膨胀。

• 步骤 17：

  把整形好的面团放在烤盘上，进行最后一次发酵。温度为35度，适度80%，发酵至1.5倍大。

• 步骤 18：

  烤箱提前预热，155度，烘烤15分钟。（我用的是风炉烘烤）

• 步骤 19：

  面包烤好后取出冷却，再把棉线去掉。

• 步骤 20：

  好看又好吃的五仁燕麦南瓜包就做好了。

• 步骤 21：

  切开看看面包的组织也是很不错哦。

• 步骤 22：

  还能掰开一瓣一瓣地吃哦。

• 步骤 23：

  成品。