中秋节 | 奶黄面包的做法步骤

• 步骤 1：

  将主面团除黄油外的所需材料混匀（液体预留15g，根据自己面粉性质来安排）

• 步骤 2：

  我用的面粉

• 步骤 3：

  揉成团后，加入黄油揉匀，这时候加黄油是因为面团中油脂的添加一般应该在面团形成之后，但面筋还未扩展时加入。这样油脂与面筋与淀粉之间形成一层薄膜，而使面筋更为柔软，且能保持面团中的气体。

• 步骤 4：

  之后把面团放台面上，擀面杖抹层油，拿擀面杖从左到右使劲敲敲敲，大概敲10-15分钟左右就能出膜，新手的话时间可能会长点，看图上，面团能拉出一张薄膜，而且薄膜上有小气泡就说明已经差不多了

• 步骤 5：

  接着放入面盆中进行一发大概一个小时左右

• 步骤 6：

  趁一发的时候来制作奶黄馅儿，首先将鸡蛋和糖混匀接着加入各种粉类，最后再倒入牛奶混匀，之后开小火加热。

• 步骤 7：

  加热的时候放入软化好的黄油，不断搅拌，一直加热到变成固体状态即可。

• 步骤 8：

  这是加热完成后的状态，这时候就可以关火，等待直接使用了。

• 步骤 9：

  发酵到两倍大小，用手指戳进面团，不回缩就说明发酵完成了

• 步骤 10：

  将一发好的面团揉一揉，排气，之后分成7个小面团

• 步骤 11：

  每一个小面团都擀成圆形，奶黄馅儿搓成球，里面包入奶黄馅儿即可。

• 步骤 12：

  如图封口就这样，把口捏紧就行。

• 步骤 13：

  7个都是这样的做法，接着放入烤箱进行二发，35度50分钟，如果没有烤箱的可以在烤箱里放一碗热水，模拟发酵环境，发酵到两倍大小即可。

• 步骤 14：

  二发完成后撒上面粉，上面的字体提前用纸裁出来，按照那个撒面粉即可，不过记得撒完面粉把纸片去掉的时候一定不要手抖，否则面粉就会花了。

• 步骤 15：

  放烤箱中上层，下火185摄氏度，上火175摄氏度，烤20分钟就成功了。如果烤箱不能单独调节温度的话，那就直接180度烤20分钟。

• 步骤 16：

  成品图✨✨✨