茄子打卤面的做法步骤

• 步骤 1：

  1、茄子400克，园子里也只剩这几条茄子了，今天全部摘回来了，先切条，再切丁，装入碗中；

• 步骤 2：

  2、迅速倒入清水，然后加2勺盐，拌匀后腌制10分钟，这样可以防止茄子氧化变黑；

• 步骤 3：

  3、这时候来处理其他的食材，猪肉150克，切成肉丁，装入碗中备用；

• 步骤 4：

  4、豆角1小把，洗干净后也切成小碎丁备用；

• 步骤 5：

  5、地里已经没有新鲜的西红柿了，上次做的西红柿酱刚好可以拿出来用，这一小罐儿刚刚好；

• 步骤 6：

  6、茄子也泡好了，我们把它捞出来，水分稍微的挤干一些；

• 步骤 7：

  7、起锅热油，先炒肉丁，炒至肉微微变色加蒜爆香，再把茄子和豆角都加进来，中大火继续翻炒；

• 步骤 8：

  8、茄子炒软以后再把西红柿加进来，翻炒几下后沿着锅边淋入适量清水，然后加一勺甜面酱、一勺蚝油、半勺生抽，翻炒均匀后盖上盖子中火焖煮；

• 步骤 9：

  9、锅里的汤汁快收干的时候再加一勺盐调味儿，半碗淀粉水勾芡、汤汁浓郁的卤汁就做好了，这个茄子卤汁真的超级香；

• 步骤 10：

  10、现在我们来煮面条，水烧开后下干面条，煮熟后过一下凉水，这样面条不会全部粘在一起；

• 步骤 11：

  11、然后立即捞出来装入碗中，最后淋上我们做好的卤汁，香喷喷的茄子打卤面就做好了。

• 步骤 12：

  俗话说“头伏饺子二伏面”后面想表达的意思是，最近吃面很好，尤其是茄子打卤面。面条蘸满了酱汁的醇香，吃起来韧性十足，真的是太好吃了，你也快来试试吧！