清蒸带子 | 新手也可以做大餐的做法步骤

• 步骤 1：

  首先用刀把带子肉切断，打开。

• 步骤 2：

  拉住下部分的内脏等不可食用的部位直接往上拉出来，带子肉会乖乖地贴在壳上。 虚线圈出来的是我们即将能够利用到的部分，一个是闭合肌（瑶柱），另一部分是裙边。

• 步骤 3：

  用小刀把带子肉剃下来备用。

• 步骤 4：

  带子其余部分只取虚线部分的裙边肉，其他内脏都丢弃掉。 加盐、粘米粉用力抓出裙边肉的粘液以及脏东西，这个过程要重复多几次直到它通体发白。

• 步骤 5：

  在带子壳中选择几个幸运儿，用剪刀修剪好形状刷洗干净后垫底。 龙口粉丝提前冷水泡软后稍微剪断，我还泡了点海带煮海带裙边汤，（做法：适量水烧开，姜片、海带、裙边同时下锅煮6分钟后加盐出锅即可。）

• 步骤 6：

  准备好配料姜片、蒜末、葱花。

• 步骤 7：

  带子壳上铺好粉丝、带子肉、蒜蓉、葱花。 上汽后大火蒸6分钟，最后出锅淋上少于生抽调味就好。