黑胡椒炒蟹的做法步骤

• 步骤 1：

  冲洗一下，我买的是鲟。任意青蟹都可以这样制作

• 步骤 2：

  注意不要事先解开绳子，杀死后再解开。壳放案板上，从中间破开

• 步骤 3：

  砍成两段，去掉腮，还有壳上面的胃囊。

• 步骤 4：

  壳和蟹肉分开，蟹切口处均匀裹上一层炸粉，摆放好。切好姜片和蒜粒。

• 步骤 5：

  热油下入蟹煎至两面呈黄色

• 步骤 6：

  可以分次煎，盛出备用。

• 步骤 7：

  油不够就加点，下入姜片和蒜粒爆香

• 步骤 8：

  再加入黑胡椒粉

• 步骤 9：

  煎过的蟹加进来，把蟹壳也加入，加50ml水，翻炒。加入2勺酱油1小勺老抽，继续炒

• 步骤 10：

  淋入薄芡汁（淀粉水）勾芡

• 步骤 11：

  装盘