复刻了楼下那家招牌芋儿鸡并加以改良
味道更厚，做法简单。
难度⭐有手就行
学会这道菜还愁朋友聚会没有拿不出手的菜？？
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连汤汁都能下三碗饭的改良版芋儿鸡收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 仔公鸡 半只
- 芋头 6个
- 豆瓣酱 2勺
- 火锅底料 一大块
- 姜 一块
- 蒜 6瓣
- 葱 一把
- 盐 2勺
- 白砂糖 2勺
- 料酒 3瓶盖
- 高度白酒 1瓶盖
- 香叶 8片
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 干辣椒 50个
- 花椒 50粒
- 菜籽油 适量
连汤汁都能下三碗饭的改良版芋儿鸡的做法步骤
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步骤 1：
备料: 1、焯水用:小葱2根、姜片5片、料酒一瓶盖 2、烧鸡用:蒜5瓣、干辣椒10个、姜一块、火锅底料一大块、桂皮一块、香叶6片、八角2个、花椒20粒 3、淋油用:干辣椒约40个、花椒30粒 4、葱花一大把作为装饰
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步骤 2：
鸡肉洗净切块冷水下锅，加入备好的葱姜片料酒焯水 水开后撇去浮沫，继续煮五分钟，将鸡肉捞出备用 煮过鸡的水别到，撇去浮沫备用
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步骤 3：
将芋头去皮，改刀切块，放入水中备用
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步骤 4：
起锅烧宽油，加入火锅底料、一小勺豆瓣酱、中小火炒香（别太大火以免糊锅），然后加入姜蒜、备好的香料炒香。 然后下入干辣椒花椒继续炒香 转大火下入焯过水的鸡肉翻炒三分钟 将煮过鸡肉的高汤加入锅中没过鸡肉再多一丢丢水。锅中加入两小勺盐、一小勺糖、两瓶盖料酒、一瓶盖白酒，盖盖焖煮 水开后转中火，10分钟后下入芋头，继续焖煮30分钟
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步骤 5：
揭开锅盖转大火煮掉一部分汤汁，让芋头更加入味 起锅装盘准备淋油 锅中下入适量菜籽油，油温烧至8成热关火，倒入准备好的干辣椒花椒翻炒出香味，快速淋在鸡上。 最后撒上葱花，搞定。
小贴士
鸡最好选用公鸡
油最好选用菜籽油
这道菜不用加鸡精
