香酥凤尾虾仁的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜大虾去头去壳，留住尾巴

• 步骤 2：

  在虾仁的肚子位置剖开，展平，顺便取出沙线

• 步骤 3：

  加入研磨黑胡椒，料酒，糖，盐，鸡精调味，腌10分钟左右

• 步骤 4：

  炸粉加入少量凉水搅拌均匀，倒进虾仁里，均匀翻拌

• 步骤 5：

  再取一个小碗，装小半碗炸粉，在每个虾仁上面裹上干粉，抖一抖

• 步骤 6：

  油温7成热时，下锅炸，翻几次面，很快熟，一分钟大概，就是看到炸的硬实了，颜色微黄就可以，然后捞出来，待油温重新加热时，一起放进去复炸一次，这样口感上更香酥

• 步骤 7：

  复炸时间在30秒内，就可以出锅，总之，不要炸糊了就没毛病

• 步骤 8：

  香酥口感，装盘后再洒一点研磨黑胡椒