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黑糖月饼 | 附两种心爱的馅料收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- #饼皮材料#
- 中筋粉 195g
- 黑糖转化糖浆 135g
- 玉米油 60g
- 枧水 5g
- #表面装饰#
- 蜂蜜 1勺
- 水 1勺
- #椰蓉蔓越莓馅#
- 椰蓉 85克
- 黄油 40克
- 牛奶 30毫升
- 白砂糖 30克
- 全蛋液 35克
- 蔓越莓干 40克
- 熟糯米粉 30克
- #玫瑰果仁馅#
- 玫瑰花酱 240克
- 熟糯米粉 20
- 花生碎 30
黑糖月饼 | 附两种心爱的馅料的做法步骤
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步骤 1：
将黑糖转化糖浆、枧水、玉米油称量好，用打蛋器搅拌至乳化。
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步骤 2：
筛入中筋粉。
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步骤 3：
用刮刀翻拌，按压均匀至无干粉，放入保鲜袋松弛一小时左右。
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步骤 4：
饼皮松弛过程中准备馅料。两种馅料戴上手套抓拌均匀即可，团成每个35克的小球备用。
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步骤 5：
把松弛好的饼皮平均分成16个。团成小球后放在手心压扁，最好是压成边缘略薄的小饼。也可以借助擀面杖。
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步骤 6：
在小饼上放上馅料，利用虎口一点点上推，封口，团圆。然后放入磨具压模，我用的是50g月饼模。压模时要用力均匀图案才能清晰。
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步骤 7：
烤箱200℃预热好后，放入月饼。
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步骤 8：
烘烤定型5分钟后取出刷蜂蜜水。刷蜂蜜水后的月饼油亮，也可以刷蛋液，也可以什么都不刷，素面月饼也很好看。
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步骤 9：
刷完液体把月饼继续送回烤箱上下火180℃烤150分钟，取出放凉即可。
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步骤 10：
花纹还不错，比较比较清晰。我喜欢吃刚出炉的月饼，皮儿脆脆的。
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步骤 11：
切看看看…顺便咬一口～yummy~~~放凉后包装起来等待回油慢慢享用，或者送给亲朋好友吧。
小贴士
压模前可在月饼模具上刷一层薄薄的玉米油方便脱模。
月饼季来啦～又忍不住做起来。月饼馅中我最喜欢椰蓉蔓越莓馅和玫瑰果仁馅。 椰蓉蔓越莓馅，椰奶的香气搭配上酸酸甜甜的蔓越莓，再配上黑糖饼皮独特的香味，月饼烤制过程中香气四溢~~成功俘获了我的心咬上一口，绝对惊艳你的味蕾。玫瑰果仁馅呢，玫瑰跟黑糖也绝搭，红与黑组合，冲颜值，你要不要试一试？？
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