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步骤 1:
将黑糖转化糖浆、枧水、玉米油称量好,用打蛋器搅拌至乳化。
步骤 2:
筛入中筋粉。
步骤 3:
用刮刀翻拌,按压均匀至无干粉,放入保鲜袋松弛一小时左右。
步骤 4:
饼皮松弛过程中准备馅料。两种馅料戴上手套抓拌均匀即可,团成每个35克的小球备用。
步骤 5:
把松弛好的饼皮平均分成16个。团成小球后放在手心压扁,最好是压成边缘略薄的小饼。也可以借助擀面杖。
步骤 6:
在小饼上放上馅料,利用虎口一点点上推,封口,团圆。然后放入磨具压模,我用的是50g月饼模。压模时要用力均匀图案才能清晰。
步骤 7:
烤箱200℃预热好后,放入月饼。
步骤 8:
烘烤定型5分钟后取出刷蜂蜜水。刷蜂蜜水后的月饼油亮,也可以刷蛋液,也可以什么都不刷,素面月饼也很好看。
步骤 9:
刷完液体把月饼继续送回烤箱上下火180℃烤150分钟,取出放凉即可。
步骤 10:
花纹还不错,比较比较清晰。我喜欢吃刚出炉的月饼,皮儿脆脆的。
步骤 11:
切看看看…顺便咬一口~yummy~~~放凉后包装起来等待回油慢慢享用,或者送给亲朋好友吧。
压模前可在月饼模具上刷一层薄薄的玉米油方便脱模。