中秋奶酪蔓越莓软欧的做法步骤

• 步骤 1：

  提前一天制作烫种，将烫种的面粉与白糖混合，加入烧开的水搅拌均匀立刻用保鲜膜包好，放凉后放冰箱冷藏保存。

• 步骤 2：

  将提前做好的烫种和面包体材料中（除黄油）以外的其它材料一起放入厨师机盆里。

• 步骤 3：

  先低速混合成团，再调至中速揉至扩展阶段。拉出来的膜破洞边缘有锯齿

• 步骤 4：

  放入黄油继续揉。

• 步骤 5：

  直到揉出有韧性的薄膜（破洞边缘光滑）。

• 步骤 6：

  揉好的面团整理光滑放保鲜盒中盖盖进行一发（一发温度最好不超过28度）。

• 步骤 7：

  趁发酵的时间制作奶酪馅：奶油奶酪加入糖粉，牛奶搅拌至细腻光滑（可隔温度操作），加入蔓越莓碎搅拌均匀即可。

• 步骤 8：

  大概40分钟左右，用手指粘面粉在面团上按一下，有轻微回弹，不塌陷或者戳个油洞口不回缩就发好了。

• 步骤 9：

  将面团取出后平均分成8份揉圆盖保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 10：

  取一份面团光面向下用手撑拍扁（边缘薄中间厚），抹上奶酪馅，像包包子一样包好，收口捏紧滚圆。

• 步骤 11：

  放烤盘上进行二发（二发温度不超过38度）。

• 步骤 12：

  45分钟左右，手指粘面粉在面团上轻轻按一下，慢慢回弹二发完成。提前把需要的图案剪好放在面团上，撒上高粉，撒完粉小心一点拿掉图案纸，再用刀片将需要的图案割好即可。

• 步骤 13：

  风炉230度预热10分钟后放入，烤17分钟（具体温度和时间根据个自烤箱调整）

• 步骤 14：

  出炉了。

• 步骤 15：

  成品图

• 步骤 16：

  成品图

• 步骤 17：

  成品图

• 步骤 18：

  成品图

• 步骤 19：

  成品图

• 步骤 20：

  成品图