烙花馍的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材面粉500克

• 步骤 2：

  酵母粉要用温水溶解后，再加到干面粉里边，用筷子搅拌到无干粉。将揉光的面团，密封放在容器里发酵。现在室温比较高发酵大约40分钟左右。

• 步骤 3：

  发酵好的面如图片一样有很多的蜂窝，可以闻到有点酸味，这是正常的发面味

• 步骤 4：

  发酵好的面团放案板上揉搓排气备用。大面胚要分成大小一致的馒头面胚了。而且要揉面哦！并且面团一定要保湿。如图一样将馒头的光面向下。

• 步骤 5：

  平底锅烧热了，把馒头烙一下。

• 步骤 6：

  烙好的馒头放进蒸锅，放冷水二次发酵。千万不要用热水或者开水。馒头发酵二倍大小的时候再开大火蒸，从开火到蒸好的时间是25分钟。

• 步骤 7：

  蒸好的馒头不要急着掀开锅，要焖3，5分钟再掀开锅，馒头遇到冷气会回缩，有的地方发黑发硬。影响口感和外观。