江南地区的鱼类以鳊鱼，鲢鱼，草鱼，鲫鱼为准，多是淡水食草鱼类，而有一种鱼类却是食肉鱼，这种鱼被视为上等食用鱼类，具有很高的食用价值，这种鱼类就是：青鱼。
青鱼很少有人工养殖，一般都是钓来的，爸爸收到了朋友赠送的一条青鱼，很大一条，看起来足足有5斤吧。朋友很有心，还把青鱼收拾好了才送过来，这下我们有口福啦。
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红焖青鱼，下饭极品收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 青鱼 适量
- 花椒 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 黄酒 适量
- 番茄酱 适量
- 豆瓣酱 适量
- 老干妈 适量
- 蚝油 适量
- 白砂糖 适量
- 陈醋 适量
- 食用盐 适量
- 植物油 适量
- 洋葱 适量
- 土豆 适量
- 香菜 适量
红焖青鱼，下饭极品的做法步骤
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步骤 1：
青鱼冲洗干净放入大盆中，放入姜片。
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步骤 2：
放入花椒和生抽腌制30分钟以上，新鲜的鱼要当天吃，不要腌制过夜。
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步骤 3：
青鱼腌制的时候我们来准备配料。
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步骤 4：
小碗中依次放入适量番茄酱，豆瓣酱，老抽，陈醋搅拌，生抽，白砂糖，蚝油，老干妈搅拌均匀。
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步骤 5：
酱料调制好了之后可以切配菜。这道焖烧青鱼我放的配菜不多，只有土豆和洋葱。土豆去皮切厚片备用。
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步骤 6：
洋葱洗干净切片备用，切快一点就不觉得眼睛辣了。
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步骤 7：
珐琅锅烧热，倒入适量植物油，大蒜拍烂下锅翻炒出香味。 洋葱片下锅翻炒出香味。 将土豆片码放在洋葱片上。 将青鱼块码放在土豆片上，一层一层码放好，不用担心煮不熟。
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步骤 8：
将调制好的酱汁均匀撒在鱼块上，再撒适量黄酒和清水。
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步骤 9：
盖上锅盖，开大火炖煮10分钟，关火焖10分钟即可。珐琅锅保温性好，关火之后有足够的温度将鱼肉焖入味。
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步骤 10：
焖好之后开锅，切适量香菜撒在鱼块上，家里有白芝麻的还可以撒些白芝麻提香，一道色香味俱全的焖烧青鱼就做好啦。
