台湾风味卤肉的做法步骤

• 步骤 1：

  把五花肉切成边长约1公分的方块条状；

• 步骤 2：

  捞起隔夜泡的冬菇和虾米，泡水留下待用；

• 步骤 3：

  虾米切碎、冬菇切丝；

• 步骤 4：

  准备好生姜末约1大勺、蒜头、葱头切成末八角半朵瓣碎和准备陈皮2块；

• 步骤 5：

  开锅放中高火，倒入五花肉；

• 步骤 6：

  把油煸出来，分别盛起肉和猪油，锅留底油；

• 步骤 7：

  先倒入葱头末和姜末，稍爆片刻，再加入蒜头，爆香；

• 步骤 8：

  倒入虾米和冬菇，翻动几下；

• 步骤 9：

  放入陈皮和八角，与锅内的材料一起爆香；

• 步骤 10：

  加入煸过的五花肉；

• 步骤 11：

  放浸泡过冬菇和虾米的水，如不够可另加清水或高汤，总之水面与材料齐平；

• 步骤 12：

  加入酱油膏2大匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、老抽1大匙、冰糖10克、红糖1大匙、米酒2大匙和葱油酥；

• 步骤 13：

  翻动片刻，盖上盖子，改微小火焖约30分钟；

• 步骤 14：

  开盖，尽量把陈皮和八角挑出来丢掉，试味不够咸的可加点生抽，味道寡的可加适量冰糖；

• 步骤 15：

  放入剥壳水煮蛋，再用微火焖约20分钟，关火，盖上盖子，静置约30分钟，让蛋浸泡入味；

• 步骤 16：

  时间到后，可以享用，拌饭与拌粉面都是一级棒的哦。Enjoy !