莲蓉咸蛋黄月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  糖浆和枧水混合均匀，加玉米油混合均匀，再和月饼粉搅拌成面团，饧30分钟再使用；

• 步骤 2：

  将白莲蓉和红豆沙分别称重，每个20克，各8个；提前24小时用玉米油浸泡的真空咸蛋黄擦掉表面的油脂；

• 步骤 3：

  将红豆沙球拍扁，咸蛋黄放在其中；

• 步骤 4：

  包裹严实，揉圆； 其它馅料依次处理；

• 步骤 5：

  饧好的面团分成20克一个，共16个；拍扁，将红豆沙蛋黄和白莲蓉蛋黄分别包裹其中；

• 步骤 6：

  封口，揉圆；

• 步骤 7：

  面球表面滚一层月饼粉，用喜欢的模具压出花纹，即为月饼生坯；

• 步骤 8：

  入预热好的烤箱中层，先上下火180度烤5分钟，取出后表面刷一层蛋黄水，再送入烤箱中怪，上下火160度烤15-20分钟；出炉后晾凉，密封保存，1-2天后回油可食用。