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步骤 1:
饺子馅任意,我是用了立秋包饺子剩下的三鲜饺子馅儿,没有用完冻起来了,做法可以参考我在8月7日发布的文章食谱。饺子馅儿解冻后,如果有汤汁,可以加一根油条或者面筋或者粉丝吸水。饺子皮是买的现成的,今天主要是教大家做脆皮锅贴。锅贴的包法很简单,对着捏一下就行,别收口。
步骤 2:
锅中刷油,放入锅贴,小火煎。
步骤 3:
这时我们来做一碗面水,水占90%,面粉10%,搅拌匀即可。
步骤 4:
往锅中倒入半碗的面粉水。这一碗可以做2锅的锅贴了。
步骤 5:
盖盖子焖熟,大约几分钟的时间。我用的时moido的西厨机,烙饼选项特别适合锅贴的火候。如果用平底锅,就使用小火。
步骤 6:
时间不能完全规定,看到面粉水收干了,底面金黄酥脆了,就是完成了。
步骤 7:
我更喜欢稍微浅色的口感,酥脆。老公则喜欢深色的口感,更有咬劲。
步骤 8:
这个蘸料,我也是某一天随便调的,没想到出乎意料的成为了我家吃馅儿时的点睛之笔,小米辣,杭椒切碎,碗中加入味极鲜1勺,醋3勺,香辣开胃还解腻,大家可以试试看。
步骤 9:
看到这里,大家更偏爱哪一种口感的脆皮锅贴呢?可以评论区告诉我。
步骤 10:
喜欢的朋友赶快试试看吧!
步骤 11:
馋!