可可蛋糕奶油卷的做法步骤

• 步骤 1：

  1、开水中加入可可粉，搅拌均。

• 步骤 2：

  2、倒入玉米油，搅拌至乳化。

• 步骤 3：

  3、筛入低粉。

• 步骤 4：

  4、翻拌均匀，不要残留面粉疙瘩，加入蛋黄，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  5、蛋白分3次加入细砂糖，蛋白打发至8分发，有点弯钩的就好了。

• 步骤 6：

  6、取三分之一蛋白霜，与打发好的蛋黄糊混合，打蛋器从下捞起，翻到上面 ，这样混合均匀。

• 步骤 7：

  7、将蛋黄糊倒入剩余2/3的蛋白中翻拌均匀。

• 步骤 8：

  8、搅拌好的面糊。

• 步骤 9：

  9、倒入准备好的学厨烤盘中，抹平后，拿起烤盘从距离桌面10厘米处摔下，振掉大气泡。

• 步骤 10：

  10、放入预热好的烤箱180度 20分钟左右。

• 步骤 11：

  11、出炉。

• 步骤 12：

  12、倒扣撕掉油布，继续用油布盖上等待冷却。

• 步骤 13：

  13、淡奶油中加入自制炼乳和可可粉。

• 步骤 14：

  14、打发至比较硬的状态。

• 步骤 15：

  15、奶油均匀的抹在蛋糕上，卷起的部分厚点，尾部薄一点。

• 步骤 16：

  16、借助擀面杖卷起来，放入冰箱冷藏定型。

• 步骤 17：

  成品图

• 步骤 18：

  成品图

• 步骤 19：

  成品图

• 步骤 20：

  成品图