柔软细腻古早蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备：金龙鱼糕点用小麦粉、鸡蛋、牛奶、白砂糖、盐、玉米淀粉、柠檬、玉米油（我家没玉米油了，用的其他油，尽量使用味道比较淡的食用油）

• 步骤 2：

  将低筋粉和玉米淀粉过筛到盆里。

• 步骤 3：

  将油倒入雪平锅里加热到70～80℃左右。

• 步骤 4：

  将油倒入粉中，搅拌至无粉无颗粒的状态。

• 步骤 5：

  倒入牛奶搅拌均匀。

• 步骤 6：

  放入蛋黄搅拌均匀至细腻顺滑。

• 步骤 7：

  将蛋清从冰箱取出，挤入几滴柠檬汁，加入盐。

• 步骤 8：

  先将蛋清打至有粗泡，再分三次加入砂糖打发。

• 步骤 9：

  将蛋白霜打至湿性发泡，提起打蛋器可以拉出长弯钩就可以了。

• 步骤 10：

  分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，翻拌直至蛋白霜和蛋黄糊完全混合。 此时先将烤箱预热。

• 步骤 11：

  烤盘铺好油纸，将面糊从高处倒入模具中排出气泡，将表面刮平。

• 步骤 12：

  深烤盘注水，将蛋糕模具放在上面。

• 步骤 13：

  放入预热好的烤箱里，150℃烤30分钟，再转120℃烤40分钟左右。

• 步骤 14：

  烤好后可以用一根牙签插进蛋糕里，牙签上没有粘黏的蛋糕糊就说明烤好了。

• 步骤 15：

  将烤好的蛋糕出炉，轻震两下，震出热气，提着油纸，将蛋糕从模具中取出来，把蛋糕放在烤网上。

• 步骤 16：

  将四周的油纸撕下来散热。

• 步骤 17：

  稍微放凉就可以切啦！

• 步骤 18：

  切片切块都不错哇，好柔软细腻。