北海道戚风蛋糕，传说中最柔软的戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  先将卡仕达酱的原料准备好。

• 步骤 2：

  将蛋黄倒入打蛋盆中，打发。

• 步骤 3：

  加入过筛的低筋面粉，充分搅拌均匀。

• 步骤 4：

  将牛奶和细砂糖倒入锅中，加热至50℃左右。

• 步骤 5：

  将1/3加热好的牛奶冲入打发的蛋黄中，搅拌均匀。

• 步骤 6：

  将搅拌均匀的牛奶混合物倒入剩余的牛奶中，继续小火加热至黏稠，在加热的过程中一定要用小火慢慢地加热，以免煳底。

• 步骤 7：

  加入黄油，搅拌均匀，待凉。

• 步骤 8：

  将淡奶油打至六分发，加入已经彻底冷却的蛋黄混合物中，搅拌均匀。

• 步骤 9：

  将北海道戚风蛋糕的原料准备好。

• 步骤 10：

  将细砂糖（1）倒入蛋黄中，搅拌均匀。

• 步骤 11：

  加入牛奶，搅拌均匀。

• 步骤 12：

  加入植物油，搅拌均匀。

• 步骤 13：

  加入过筛的低筋面粉，搅拌成面糊，备用。

• 步骤 14：

  将蛋白和细砂糖（2）混合，打发成湿性发泡的蛋白霜。

• 步骤 15：

  取1/3蛋白霜与面糊混合，用橡皮刮刀翻拌均匀，再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

• 步骤 16：

  将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，挤到纸杯中约六七分满。

• 步骤 17：

  将纸杯摆放在烤盘中，放入烤箱，以上火190℃、下火180℃烘烤约28分钟，待表面呈现金黄色后出炉。

• 步骤 18：

  将纸杯取出，室温冷却。用筷子在冷却后的戚风蛋糕表面戳一个洞。

• 步骤 19：

  将提前制作好的卡仕达酱从洞口注入北海道戚风蛋糕中。

• 步骤 20：

  最后在蛋糕表面筛上一层糖粉即可。