松茸排骨煲仔饭 | 香醇鲜美的做法步骤

• 步骤 1：

  排骨提前半小时用冷水浸泡血水，沥干待用

• 步骤 2：

  排骨加入少许姜丝、1小勺蒜末、1大勺生抽、1小勺蚝油、1/2小勺细砂糖抓腌均匀，腌渍15分钟以上

• 步骤 3：

  松茸先用厨房纸或柔软的布擦干净表面泥土，再用陶瓷刀或竹刀清理表层 · 松茸一经水洗，风味就会变淡，切记不可浸泡，不然香气都跑光了！

• 步骤 4：

  将松茸切成3-4mm的厚片，边缘松茸切碎待用

• 步骤 5：

  胡萝卜切丁、半根广式腊肠切片 · 胡萝卜可以增加甜味，广式腊肠增加油脂和香味

• 步骤 6：

  不粘锅加入2小勺食用油和1小勺无盐黄油，小火烧至黄油融化，放入切好的松茸片，煎至松茸鼓起后翻面，再煎到松茸恢复平整，撒少许海盐出锅待用 煎制好的黄油松茸可以直接食用 比起纯黄油，加少许清油一起煎制松茸，香味会更突出

• 步骤 7：

  煎完松茸的锅不用清洗，加入1小勺食用油，加热至五六成热，放入排骨两面煎香

• 步骤 8：

  加入广式腊肠、胡萝卜丁、松茸丁翻炒均匀，加入1大勺生抽、少许糖

• 步骤 9：

  再加入沥干水的大米翻炒均匀关火待用 · 大米需淘洗干净，提前40分钟用温水浸泡 · 若用电饭煲制作可省略浸泡大米步骤，炒制完直接焖煮

• 步骤 10：

  瓦煲涂一层食用油/无盐黄油防粘，放入炒好大米和汤汁，倒入刚煮沸的开水，水的分量盖过米半个手掌厚左右

• 步骤 11：

  开中火煮12分钟

• 步骤 12：

  开盖加入煎好的黄油松茸片，调大火煮1分钟，关火焖5分钟 电饭煲版：在煮饭完成后再放入松茸片，用保温模式焖5分钟即可开动

• 步骤 13：

  最后撒上葱花，松茸排骨煲仔饭完成！