辣椒酱菜的做法步骤

• 步骤 1：

  好久不见了，最近你是不是又吃胖了呢，今天，咱们来做一个下饭酱菜，新鲜辣椒，洗干净，控干水份

• 步骤 2：

  温馨提示-----一定要戴手套

• 步骤 3：

  辣椒从中间切到底

• 步骤 4：

  一盆辣椒都切完了

• 步骤 5：

  辣椒里放盐

• 步骤 6：

  量没有关系，可以多放一些，拌匀，然后至少腌制3、4个钟头

• 步骤 7：

  锅里倒油

• 步骤 8：

  放糖，这里我们可以多放些，因为辣椒真的好辣啊，可以用甜味中和一下辣味

• 步骤 9：

  中小火，慢慢炒，当糖炒到这样子，我们就要注意啦，马上就要成功啦

• 步骤 10：

  糖色这样子就可以啦

• 步骤 11：

  倒生抽

• 步骤 12：

  这时糖会结成一块，没有关系

• 步骤 13：

  酱油里放花椒，大料

• 步骤 14：

  因为我做的辣椒多，倒了多半瓶生抽

• 步骤 15：

  准备好蒜和姜

• 步骤 16：

  随意切，放进酱油里

• 步骤 17：

  在煮大概五分钟，在关火前，倒一些高度白酒，然后就是晾凉，待用

• 步骤 18：

  看，腌制了四个钟头的辣椒，腌出来好多水

• 步骤 19：

  用水洗两次

• 步骤 20：

  把晾凉的酱汁倒在容器里

• 步骤 21：

  尽量挤干刚才洗辣椒的水，放到酱汁里，整个过程，我都在咳嗽，辣椒的辣真不是盖的

• 步骤 22：

  拌匀，就可以啦，接下来就是等待，明天就可以吃啦，这样的酱菜不会咸，把它放在冰箱里，在没有胃口吃饭时拿出来一些，当个下饭小菜，是个不错的选择吧